Determinantes educativos y socioeconómicos de la dieta basada en plantas en Rumanía: un análisis preliminar Autores: Gabriel Dăscălescu - Alexandru Ioan Cuza University of Iasi (RO) Anzhela Kolesnyk - Uzhhorod National University (UA) Zsolt Tibor Hörcsik - University of Nyíregyháza (HU) Edit Kosztyuné Krajnyák - University of Nyíregyháza (HU) Béla Szabó - University of Nyíregyháza (HU) Tímea Makszim Györgyné Nagy - University of Nyíregyháza (HU) Katalin Irinyiné Oláh - University of Nyíregyháza (HU) Irina-Luciana Gurzu - University of Medicine and Pharmacy Grigore T. Popa (RO) Bogdan Novac - University of Medicine and Pharmacy Grigore T. Popa (RO) Antoneta Dacia Petroaie - University of Medicine and Pharmacy Grigore T. Popa (RO) Alin Ciobica - Apollonia University; Alexandru Ioan Cuza University of Iași (RO) Cristina Kantor - University of Medicine and Pharmacy Grigore T. Popa (RO) Judit Csabai - University of Nyíregyháza (HU) Resumen En el contexto de las actuales transformaciones socioeconómicas y tecnológicas, las dietas basadas en plantas han adquirido una importancia creciente. El presente estudio comparativo, realizado sobre una muestra de 70 participantes (35 veganos y 35 omnívoros), investigó la influencia del nivel educativo y de las condiciones socioeconómicas en la adopción de una dieta basada en plantas en Rumanía. El análisis estadístico, basado en el coeficiente de correlación de Pearson y la regresión logística, no reveló asociaciones significativas entre las variables estudiadas, lo que pone de manifiesto la necesidad de explorar con mayor profundidad los factores culturales e ideológicos. Se reconocen las limitaciones del estudio, incluido el reducido tamaño de la muestra, y este análisis preliminar abre nuevas líneas para futuras investigaciones. En un futuro próximo, tecnologías emergentes como la inteligencia artificial (IA) y el aprendizaje automático (ML) proporcionarán nuevas herramientas para analizar los comportamientos nutricionales y personalizar las recomendaciones dietéticas.